養生系列 | 川貝蜂蜜燉梨繼上個月的南瓜食譜後，這個月天氣更涼，跟蜜友們分享一道超簡單的電鍋料理，他也是五分鐘上菜系列，重點是甜甜、溫暖，在冷冷的夜裡來上一碗，真的是暖到心坎裡，重點是裡面的食材都是好朋友!!這道料理裡有一些中藥材，連平常不喜歡的小朋友都愛不釋手，你肯定要學起來!!材料川貝蜂蜜燉梨① 梨子：2-3顆② 紅棗：3-5顆③ 枸杞：30顆④ 川貝：10克⑤ 乾百合：10克⑥ 冰糖：3顆⑦ 蜂蜜：20克製作川貝蜂蜜燉梨 ① 枸杞和紅棗先洗過後泡水，水沒過食材。② 乾百合/川貝倒入鍋中川燙，讓食材軟。③ 處理水梨→約1/7處切一刀，梨子的蓋頭要留下。④ 處理水梨→使用湯匙，將中心果肉挖出，梨壁留0.3-0.5cm。⑤ 挖出的梨肉切丁。⑥組合→將4-7片百合+5-10顆川貝+紅棗1顆+枸杞5-10顆+梨肉少許+冰糖1顆+蜂蜜10g+紅棗枸杞水加至8分滿。⑦ 梨子上蓋蓋起來。⑧ 放入電鍋中蒸15分鐘→完成!!影片教學蜜編提醒 ➊ 中藥材先洗過。➋ 紅棗與枸杞泡水，可用溫水泡。➌ 切梨子時，切記勿從中間剖開，要從1/7處，這樣梨子才夠裝。➍ 挖梨子時，慢慢挖，不要挖太底，切勿將梨壁挖太薄。➎ 組裝時，先將梨子放碗裡，再慢慢加入中藥材。➏ 本次使用龍眼蜜製作。(因龍眼蜜甜度較高，適合做料理)➐ 川貝一定要先燙過，不然蒸出來川貝會偏硬。食用好滋味 剛蒸出來的燉梨很燙，取出時要留意!!這款川貝蜂蜜燉梨，口感軟嫩，梨的清甜融入湯中，帶有蜂蜜清香。這是一道大人小孩都會喜歡的秋冬料理，簡單好上手，家裡有蜂蜜的快去一趟中藥行，這道養生甜品是端出，家人會發出 WOW ~ (梨肉要記得挖來吃!!) 養生又美味的川貝蜂蜜燉梨，你一定要學起來!! ♥2024比賽蜜限量上市♥→2024年全國國產蜂蜜品質評鑑 <頭等獎- 龍眼蜂蜜>最新限量上市! ♥賴爺爺侍蜜 活動♥→極緻單品蜜-荔枝蜜/咸豐草蜜/冬蜜♥秋天養生蜜技♥→蜂花冉冉 任兩罐490【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里慈恩街99號【電話洽詢】→ 049-298-0851
萬聖特輯 | 南瓜蜂蜜紅豆包🎃 Trick or Treat! 🎃每年萬聖節，都是家長們忙著手作的時光，從創意服裝到精緻美食，家家戶戶都在準備驚喜！除了「不給糖就搗蛋」的傳統，還有一個應景食材不可或缺，那就是南瓜！在今年的萬聖特輯中，我們將栗子南瓜推為主角！栗子南瓜因其口感細緻綿密、甜中帶有栗子的香氣而得名。無論是蒸、煮、燉、烤，栗子南瓜豐富風味與營養價值都能輕鬆融入各式料理。無論是濃郁湯品還是甜口點心，它都為秋日帶來溫暖滋味...準備好，擦亮眼睛，讓栗子南瓜展示自己的美味!!!材料南瓜蜂蜜紅豆包：① 南瓜：1-2顆 (南瓜泥300克)② 糯米粉：250克③ 蜂蜜：30克④ 紅豆餡：一小陀⑤ 綜合堅果：1包製作南瓜蜂蜜紅豆包 ① 南瓜洗淨後，切塊放入電鍋中蒸熟。② 蒸熟的南瓜去皮，壓成南瓜泥 (南瓜泥300克)。③ 加入蜂蜜30克。④ 加入糯米粉250克。⑤ 將糯米粉與南瓜充分混合均勻，搓揉成團。⑥ 將紅豆餡取出，搓成小圓球。⑦ 將南瓜麵團取出壓平，中間包入內餡-紅豆泥。⑧ 搓圓塑形，使用竹籤，壓出線條，並於上頭放堅果裝飾。⑨ 塑形好後放入電鍋，蒸10分鐘→完成!!!蜜編提醒 ➊ 糯米粉與南瓜泥混合時，建議分批慢慢加入，因南瓜含水量等差異，糯米粉加入的量需微調。(若水分較多糯米粉多加)➋ 此處的紅豆餡為現成的，濕度適中可直接包入，若為自煮需留意含水量。➌ 若南瓜麵團較乾或表面龜裂，可於麵糰上少量噴一些水。➍ 塑形後使用綜合堅果做裝飾，此處的堅果也可換成葡萄乾。➎ 此配方外皮甜度低，甜味來自紅豆餡。➏ 此配方外皮香氣足，栗子南瓜香氣與蜂蜜結合，有一股木韻香。➐ 本次蜂蜜使用台灣國產龍眼蜂蜜。因其甜度高，適合用於烘焙甜點中取代糖的添加。食用好滋味 剛出爐的南瓜蜂蜜紅豆包軟糯好吃。室溫放涼1小時，此時外皮口感較Q，吃起來有日式和菓子的感覺。依照個人喜好，看你喜歡吃熱呼軟糯的，還是像和菓子一樣的茶點。趣味又健康可愛的南瓜包!! 若您家中有小孩，萬聖節不妨來一波親子共煮，自己動手做。♥2024比賽蜜限量上市♥→2024年全國國產蜂蜜品質評鑑 <頭等獎- 龍眼蜂蜜>最新限量上市! ♥賴爺爺侍蜜 活動♥→極緻單品蜜-荔枝蜜/咸豐草蜜/冬蜜♥秋天養生蜜技♥→蜂花冉冉 任兩罐490【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里慈恩街99號【電話洽詢】→ 049-298-0851
拌飯系列 | 山藥秋葵拌飯五分鐘上菜系列登場了。這是一個山藥拌飯，山藥泥和秋葵的相遇。這個食譜可說是川燙/組裝，就完成了!!! 超簡單零失敗的必學食譜。重點是它好吃、開胃。山藥是一種根莖類食材，它生吃富含黏液，有人喜歡有人討厭。這物質具有滋潤和保護黏膜的作用。中醫把山藥視為「平補脾胃」的食材。秋葵是一種台灣常見的食材，它與山藥相同具有黏液，且富含膳食纖維。材料山藥秋葵拌飯：① 山藥：一小塊② 秋葵：3-4根③白飯：一碗④蜂蜜：12g⑤薄鹽醬油：15cc⑥鹽巴：一把製作山藥秋葵拌飯 ① 秋葵洗淨，而後把蒂頭上面一圈削掉。② 使用鹽巴把秋葵表面搓一搓，目的是去除表面絨毛。③ 川燙秋葵，起鍋後過涼水冰鎮。④ 山藥洗淨去皮後，放入袋子中，使用玻璃罐將其敲碎或壓碎。 ⑤ 把醬油和蜂蜜混合均勻。⑥組裝→先放白飯+山藥泥+秋葵+淋上醬汁。完成!!!!!蜜編提醒 ➊ 沾醬除了用醬油外，我們也使用過健康廚房柚香檸檬沾淋醬+冬蜜去製作，這也很好吃。➋ 沾醬裡的蜂蜜建議加入冬蜜或荔枝蜜。因沾醬無加熱過程，完整保留蜂蜜的酵素，而冬蜜和荔枝蜜本身風味較多層次，與沾醬融合後味道絕佳。健康廚房柚香檸檬沾醬+龍眼蜜→甜味感突出的沾醬。健康廚房柚香檸檬沾醬+荔枝蜜→具有微果香偏酸，整體不容易膩。健康廚房柚香檸檬沾醬+ 冬蜜→味道整體提升，沾醬入口後尾韻具有木韻香氣，很值得一試。➌ 秋葵川燙後建議要冰鎮一下，這樣秋葵會有脆感。➍ 下面的白飯可以替換，換上五穀飯或是紫米飯都非常適合。➎ 升級吃法→家中若有梅子醬，可以加一點在上面，會更開胃~食用好滋味 這是一道快速又方便的秋天料理，暖胃又有飽足感，同時山藥和秋葵都是養生食材~加上一點梅子醬，味道多了一點酸，更開胃!!♥2024比賽蜜限量上市♥→2024年全國國產蜂蜜品質評鑑 <頭等獎- 龍眼蜂蜜>最新限量上市! ♥賴爺爺侍蜜 活動♥→極緻單品蜜-荔枝蜜/咸豐草蜜/冬蜜【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里慈恩街99號【電話洽詢】→ 049-298-0851
經典早餐 | 蜂蜜酪梨吐司號稱超級水果的酪梨，登場搂~台灣也產酪梨，你知道嗎? 台灣酪梨品種高達30多種，下面引用自行政院農業委員會。本次食譜使用的是台灣酪梨，個頭大!!圖片來源：行政院農業委員會食材：台灣酪梨採收：5月下旬~隔天3月產地：南投水里、嘉義、台南、屏東、花蓮...材料蜂蜜酪梨吐司：① 厚片吐司：3片② 雞蛋：3顆③ 鮮奶：120 ml④ 奶油：一小塊⑤ 酪梨：1顆⑥ 檸檬汁：15 cc⑦ 黑胡椒粒：少許⑧ 鹽巴：少許⑨ 蜂蜜：45 g⑩ 橄欖油：少許製作蜜香法式吐司 ① 將雞蛋3顆+牛奶120 ml+蜂蜜30g 攪拌均勻。② 將攪拌均勻的蛋液冷藏30分鐘。③ 將吐司放入容器中，兩面皆吸附滿蛋液。④ 於平底鍋中放入一小塊奶油，開小火，將吐司煎至兩面金黃。⑤ 吐司放進烤箱，180度烤5-7分鐘。蜜香酪梨醬 ① 將酪梨洗淨後切開取出果肉。② 將酪梨+檸檬汁15cc+蜂蜜15g+橄欖油1匙+黑胡椒粒少許+鹽巴少許加入，攪拌均勻。③ 嚐一下味道，太酸→再加一些蜂蜜 太淡→再加一點鹽巴或黑胡椒粒。蜜編提醒 ➊ 本次製作法式吐司是先煎後烤，主要是增加其香氣。➋ 蛋液冷藏時，可抓緊時間製作蜜香酪梨醬。➌ 酪梨醬製作時，隨著酪梨大小差異，酌料上有所增減，依照各位蜜友的口味調整。➍ 酪梨醬沒吃完可以冷藏。若一次製作較多可部分冷凍。每次拿出一點塗抹於貝果或吐司上就非常好吃!!➎ 本次食譜共有三種吃法。☑ 白吐司塗上酪梨醬，家裡有花粉或是海苔粉，撒上一些真的很好吃!!!☑ 烤好的法式吐司淋上蜂蜜。這樣就非常好吃!! 淋在上面的蜂蜜，我們本次選擇咸豐草蜜。(這款帶點酸氣，搭配法式吐司吃真的很絕!!)☑烤好的法式吐司+蜜香酪梨醬。不管從視覺或是味覺，這都是一份非常美味與具備儀式感的早餐，若蜜友們假日有空，推薦可以做一次，擺盤一下就是外面賣的!!➏ 本次使用鮮奶厚片吐司 ，每款吐司會因材料和製成的差異，在蛋汁吸附和柔軟度上有所差異，這部分就選擇自己喜歡的即可!!食用好滋味 上班上學吃簡單→白吐司款白吐司直接抹上蜜香酪梨醬，這是一道5分鐘出好菜的料理!!平日午茶吃甜的→淋蜂蜜款請選擇法式吐司烤完後，淋上蜂蜜。法式吐司在烤箱烤時，那香味已經傳遍整間屋子，出爐後的香氣，搭配上蜂蜜，真的是超級好吃。淋在吐司上可直接嚐到蜂蜜，推薦風味特殊的蜜，能嚐出其風味。(推薦：咸豐草蜜、冬蜜、巴西乳香蜜、鳳梨蜜等等)早午餐/正餐吃鹹的→加酪梨醬款請選擇法式吐司搭配蜜香酪梨醬。家裡有花粉的，可以在蜜香酪梨醬上灑上一點花粉，增添健康與美味~ 門市官網專屬好康，絕對不能錯過 ♥2024比賽蜜限量上市♥→2024年全國國產蜂蜜品質評鑑 <頭等獎- 龍眼蜂蜜>最新限量上市! ♥賴爺爺侍蜜 活動♥→極緻單品蜜-第二件六折♥ 中秋送禮 緻蜂蜜♥→蜜香禮盒888【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里慈恩街99號【電話洽詢】→ 049-298-0851
夏日甜品 | 蜜香百香芒果冰棒台灣夏天很熱，來上一碗黃澄澄的芒果刨冰是一件非常舒心愉快的事!!每年的五月初正式邁入芒果產季，從愛文、玉文、土芒果、金煌等，多種芒果品種，各有其特色及愛好者。而我們這個月要分享給大家的，是一款超簡單製作，不用開火的-蜜香百香芒果冰棒真心是簡單、無添加，家中有小朋友和愛吃冰的蜜友們，一定要做起來!!本次選用台南產的愛文芒果與埔里種的當季百香果食材：愛文芒果採收：4月下旬~7月產地：屏東枋山、台南玉井、南化等地區。食材：百香果採收：5月~10月產地：目前全台百香果最大的產地是南投埔里。而埔里鎮大坪頂是全國百香果重要產區!!材料蜜香百香芒果冰棒食材：① 百香果：3顆② 芒果果肉：200克③ 無糖優格：160克④蜂蜜：30~40克⑤冰棒模具+牙籤一隻製作蜜香百香芒果冰棒 ① 將百香果及芒果洗淨後，把他們切開，並把果肉挖取出。②將百香果汁與種子過濾隔離，取汁即可。③將百香果汁+芒果+無糖優格放入攪拌機內打碎 (可留顆粒)，最後加入蜂蜜。④將做好的液體慢慢倒入冰棒模具內。(若不好倒，可以像我們一樣用湯匙) ⑤使用牙籤尖端，將上層的泡泡消氣。(或將整組模具拿起，向下震動敲擊來消泡) ⑥最後把冰棒模具拿去冷凍一個晚上。蜜編提醒 ➊ 百香果過濾分離後口感較佳，不過濾也可以!! ➋將百香果汁+芒果+無糖優格放入攪拌機內打碎，建議可留點顆粒，口感較佳。➌本次選用荔枝蜜做冰棒，若家中有龍眼蜜也很適合!!➍冰棒模具我們選用矽膠材質，主要是好脫模。➎若是用此食譜配比，建議蜂蜜加至40克。(我們第一次加30克，成品很香，但味道稍酸。第二次加蜂蜜至40克，整體風味更好)➏這一個食譜很簡單，不須開火，強烈建議您周末做做看，一隻無添加的天然冰棒，你不用在酷暑帶錢出去買，家裡冰箱就是寶庫!!!食用好滋味 開箱品嚐自製的冰棒，這款真的不輸外面賣的!!!這是一款吃得到芒果果肉，一咬下有濃郁的百香果香氣，淡淡的蜂蜜香甜做提味的冰棒，別說消暑而已，這是飯後的美味甜點!!影片 荔枝蜜看這裡：https://www.hgbees.com.tw/product-type199.html 賴爺爺侍蜜活動第二件六折：https://www.hgbees.com.tw/product-type275.htm
喝了會回甘の蜂蜜白玉苦瓜汁！天氣好熱，放下你的手搖飲料！這次要教你健康又簡單的做出消暑聖品—蜂蜜白玉苦瓜汁~超市隨手可得的當季新鮮食材「白玉苦瓜」，有豐富的維他命A、C和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素更是青花菜的兩倍，是種擁有多種營養價值的蔬果。加上清甜微酸的宏基 蜜笈荔枝蜂蜜。炎炎夏日來一杯「啊~會回甘欸！」的蜂蜜白玉苦瓜汁吧~蜂蜜白玉苦瓜汁食材配方【蜂蜜白玉苦瓜】1-2人份 食材白玉苦瓜 1條荔枝蜂蜜 1杯半生飲水 150ml冰塊 少許【步驟一】苦瓜清潔與處理苦瓜洗淨，對半切開後去籽去瓤。📕小撇步「苦瓜瓤」要除乾淨，才可以去除苦瓜的苦味喔！【步驟二】加入所有的材料依照自己的喜好，倒入切好的苦瓜、宏基荔枝蜂蜜(清新調)、生飲水與冰塊進果汁機，濃度可以自己斟酌~【步驟三】攪拌攪拌果汁吧！攪拌果汁機直到所有原料均勻混和！！📕小撇步可以將打好的果汁過篩再飲用，口感會比較細緻喔！【步驟四】回甘の蜂蜜白玉苦瓜汁！大成功~~甘甜又健康的消暑聖品完成啦~！！
網路傳言 : 純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖?約在2021年2月新年後，在LINE通訊群組與FB等社群平台流傳一支遊客於養蜂農場拍攝的影片，內容指稱：「純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖。」影片內容更指出螞蟻會吃那是蔗糖果糖，會吃的就不會是純蜂蜜。所以，「螞蟻不吃純蜂蜜」，這是真的嗎?※同支影片還造成另一個謠言 ，業已查證敬請參閱 :[不實資訊] 蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞?「蜂蜜真不真、純不純」與「螞蟻吃不吃」的疑問，來自不肖商人的話術多年以來，相關蜂蜜與螞蟻的疑問有很多，例如 :「螞蟻會吃蜂蜜嗎?」「螞蟻不吃的就是真蜂蜜？」「蜂蜜不純才會吸引螞蟻？」「蜂蜜會不會長螞蟻?」「純蜂蜜絕對不會長螞蟻，會長螞蟻的蜂蜜一定是有人為加砂糖(蔗糖)。」「螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖？」「真正的蜂蜜不會吸引螞蟻，不純的蜂蜜才會長螞蟻」「有螞蟻爬是假蜜？」「真蜂蜜絕對不會長螞蟻，會長螞蟻的一定是假蜂蜜。」「謠傳說螞蟻不吃純蜂蜜！真的？ 假的？」蜂蜜與螞蟻的愛恨情仇與疑問可謂多不勝數，而為什麼會有這些問題存在呢?▲螞蟻吃糖，但是吃不吃蜂蜜呢? 圖片出處pixabay根據行政院農業委員會 苗栗區農業改良場於109-04-22發佈之「謠傳螞蟻不吃真蜂蜜？專家來解蜜！」一文內表示，許多蜂農反映有少數不肖商人謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術，主要是意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。「虛假話術」的核心即是利用優良純蜂蜜(真蜜)、成本低廉的合成蜜(假蜜)，『兩者都具有』水分含量低且過於黏稠的特性，進而抨擊真蜜吹捧假蜜，來混淆視聽、取信消費者的不正當手法。下次購買蜂蜜時，若您又聽到「蜂蜜真不真、純不純」與「螞蟻吃不吃」的虛假話術，希望聰明的您不會再受無稽話術影響買到不良商品喔~!苗栗區農業改良場更提醒大家，近年來假蜜造假方式越趨多元，消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜。若要購買蜂蜜時，敬請認明「國產蜂產品證明標章」，代表蜂蜜是國內生產，更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準，品質絕對有保證，並呼籲國人一起用新臺幣支持國內蜂產品。▲苗栗場提供 1. 透光檢查 2.加水搖晃 等簡單方法可幫助判斷蜂蜜真偽，歡迎各位來 宏基蜂蜜生態農場 蜜蜂生態解說館 實際體驗喔!螞蟻到底吃不吃蜂蜜?有關於螞蟻到底吃不吃蜂蜜，我們來看看政府單位與專家們怎麼說 :行政院農業委員會 苗栗區農業改良場 農業新聞 [點我前往] 標題 :『謠傳螞蟻不吃真蜂蜜？專家來解蜜！』1. 對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主因係蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。2. 若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕而提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。3. 苗栗場進一步指出，「結晶蜜非假蜜」、「會結晶的蜂蜜是真蜂蜜，不結晶的蜂蜜則不一定是假蜜」。合成蜜大多是由糖漿製成，不容易結晶；因此會結晶的蜂蜜，才是「真」蜂蜜。衛生福利部食品藥物管理署 食藥闢謠專區 [點我前往] 標題 :『聽說純蜂蜜是單醣，所以不會長螞蟻，這是真的嗎?』1. 網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」，是因為蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。2. 網傳訊息是錯誤的，若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕而提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。3. 食藥署提醒，螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。另外，蜜蜂採集蜂蜜時可能會採集到含有肉毒桿菌的孢子，提醒有1歲以下幼兒的家長應避免幼兒食用蜂蜜。台灣事實查核中心[點我前往]標題:『【錯誤】網傳「純蜂蜜放冰箱會壞掉，放室溫可以十年不壞...純蜂蜜不會長螞蟻...純蜂蜜和茶葉一起喝會造成心血管拴塞」？』1. 松山社區大學城市養蜂課程講師蔡明憲說，在養蜂場，如果蜂群不夠強壯，無法守好蜂窩，螞蟻就會趁虛而入偷吃蜂蜜，傳言宣稱「螞蟻不吃蜂蜜」不是事實。2. 宜蘭大學蜜蜂與蜂產品開發中心主任陳裕文表示，傳言說法並不正確，蜂蜜雖然是單糖，但螞蟻還是會吃。其他專家學者 1. 農委會苗栗區農業改良場蠶蜂課課長吳姿嫺說，蜂蜜的成分以葡萄糖和果糖為主，屬於單糖。而對昆蟲或人類來說，好利用的是「單糖」，因為細胞利用這些能量的來源若為單糖，可以比較快速將其轉換成能量。因此，「螞蟻不吃蜂蜜」是錯誤的說法。吳姿嫺指出，不常看到螞蟻蜂擁而至吃蜂蜜是因為蜂蜜水分很低，螞蟻很容易被黏住，因此會讓牠沒辦法回去巢裡告訴同伴這裡有蜂蜜可以吃。所以通常若蜂蜜稍微稀一點，或者蜂蜜沒用蓋子蓋好，螞蟻就有可能會鑽進去。 [出處 MyGoPen]2. 宜蘭大學生物科技與動物科學學系教授陳裕文表示，螞蟻不吃是因為蜜太過黏稠，無法吸食，無關真假。真蜜富含葡萄糖和果糖，稀釋了螞蟻還是非常喜歡的。[出處 風傳媒 食力foodNEXT]3. 苗栗農改場助理研究員黃子豪表示，蜂蜜是蜜蜂採集花蜜，帶回巢中濃縮釀製而成，主要成分以單醣類的葡萄糖及果糖為主，單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源，故螞蟻會吃蜂蜜。他說，謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主要是因蜂蜜水分含量低、過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，無法回巢通報，以致沒有其他螞蟻前來取食，只要蜂蜜水分含量夠高，一樣會吸引螞蟻。[出處 財團法人豐年社 農傳媒]▲螞蟻很容易被蜂蜜黏住，而圍成一圈，無法回巢通報 圖片出處 : pixabay螞蟻當然是愛吃甜甜的純蜂蜜!純蜂蜜要長久保存，含水量必須在20%以下，此時的比重約 1.4 - 1.45，黏稠度、濃稠度太高，如果螞蟻試圖吸食，容易黏住、卡住，常常見螞蟻黏一圈在蜂蜜外圍，就是被黏住了，來不及回巢通報。但是，蜂蜜具有強大的吸濕性（hydroscopicity），會將空氣中的水份吸收的能力，稱為潮解，台灣的空氣相對濕度很少低於70%，對於含水率只有20%的蜂蜜來說很容易吸收水分，當吸收到一定的程度，是螞蟻覺得適當的水分時，螞蟻就會來很開心的吸走了喔~!所以純蜂蜜不是螞蟻不吃，而是「吸不走、會黏住、帶不回家」所以暫時不吃 !所以取用蜂蜜後要注意關緊瓶蓋、擦乾淨瓶口，避免因潮解導致蜂蜜含水量增高(超過20%)，螞蟻跑進去偷吃、或造成蜂蜜發酵變質。▲只要是甜的、水分含量夠高，蜂蜜、糖水一樣都會吸引螞蟻來偷吃! 圖片出處 : pixabay▲蜜罐蟻吸食稀釋後的蜂蜜，肚子漲好大~!! 圖片出處 : YouTube螞蟻吃單醣(單糖)? 吃雙醣(雙糖)? NONO~它什麼都吃!首先先簡單定義醣類（Carbohydrates），根據臺北市聯合醫院 陽明院區 王繁棻 醫師 「醣類知多少」中表示 :一般我們所說的「糖」(sugar)包括兩大類，一大類是存在自然食物的糖，如水果中的果糖(屬於單醣)，或牛奶中的乳糖(屬於雙醣)；另一大類則是添加糖，指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、糖霜、砂糖、楓糖等。還有一種是「游離糖」(free sugars)，包含食品或飲料製造過程中加入的單醣或雙醣，以及含於蜂蜜、糖漿、果汁或果汁濃縮液中的糖。食物所提供的營養素主要包含碳水化合物、蛋白質、與脂質。其中之碳水化合物一般又稱為「醣類」，分成五大類 : 單醣、雙醣、寡醣類、多醣類、及糖醇類。葡萄糖、果糖屬於單醣，蔗糖、乳糖屬於雙醣；澱粉屬於多醣，纖維素也屬於多醣(非消化性多醣)。▲螞蟻很愛吃花蜜，不輸小蜜蜂的喔~! 出處 : pixabay螞蟻主要會被水分(帶有水分的食物)與甜味吸引螞蟻是吃花蜜的，主要是一般花蜜的水分含量在40％~60％以上，螞蟻可以容易吸食具有表面張力的花蜜水珠、甘露走。花蜜的成分隨蜜源植物種類而不同，絕大部分為水、澱粉(多醣)、蔗糖(雙醣)、葡萄糖(單醣)、果糖(單醣)、聚果糖(單醣)、花粉微粒(多種營養素、維生素、礦物質與纖維)組成，為蜂蜜的原料。而環境中的螞蟻，咬水果、偷牛奶、刁米飯、喀砂糖、舔果汁、搬青菜，已經是生活中常見的現象，而水果中的果糖(單醣)、牛奶中的乳糖(雙醣)、米飯中的澱粉(多醣)、砂糖中的蔗糖(雙醣)、果汁中的游離糖(單醣混雙醣)、青菜中的纖維(非消化性多醣)，它們都來者不拒，通通都吃!所以螞蟻不是公主病愛挑食，「螞蟻不吃純蜂蜜」只是被不肖商人的虛假話術栽了贓罷了。▲螞蟻什麼都吃，什麼都不奇怪~! 自然界的昆蟲更是他的主食與最愛 ! 圖片出處 : pixabay不管什麼糖或醣 ! 越甜，螞蟻越喜歡!!行政院環境保護署更是利用螞蟻這種事實上「越甜螞蟻越喜歡」的特性，出版過 『簡易除蟻的小妙方』，通過控制水、糖(蔗糖 : 二砂、白糖，或是養樂多…等高糖分飲料) 與硼酸的比例 (水2 : 糖1 : 硼砂1)，調製成硼酸糖液引誘螞蟻吃食，並達到去除螞蟻巢穴的目的。也就是說，螞蟻不會去管什麼「糖」，也不會在乎「單雙多醣」，只要是甜的、吸的了帶的回家的食物，不管有沒有毒它都吃，越甜它越愛!▲將糖、水、硼砂混合到小容器，放置會出現螞蟻的地方的簡易除蟻餌劑。圖片來源 : 行政院環境保護署 『簡易除蟻的小妙方』沒有根據的傳言，敬請不要隨便輕易相信對於網路流傳的影片謠言，或沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，敬請各位朋友不要隨便輕易相信。影片內除了「螞蟻不吃蜂蜜」是錯誤的說法外，更有搖蜜後直接裝瓶販售給顧客的狀況。若蜂蜜未經檢驗、認證，用這種環境、方式販售給消費者，是非常不妥當、對消費者極度不負責任的。▲出處 : 網路截圖 該謠言影片內有未貼標之空罐，是否現場直接銷售未經檢驗、認證之蜂蜜給消費者不可得知。敬請選擇品質超越國家標準的「宏基蜂蜜」我們「宏基蜜蜂生態農場」生產每一瓶蜂蜜的程序，皆符合食品安全管制系統準則(HACCP)、食品安全管理系統的國際標準(ISO 22000)。我們呈獻給您的每一滴蜂蜜，皆經過第三方檢驗單位嚴格檢驗，無檢出(四環黴素類、氯黴素類)抗生素、均未檢出(380項)農藥，酵素活性更超越CNS1305國家標準，給您超高酵素活性蜂蜜，而每一批、每一種不同風味的單品蜂蜜產品皆具相關檢驗報告，於官方網站上供您下載查驗。蜂蜜更經台灣養蜂協會檢驗判定合格取得「國產蜂產品證明標章」，據公信力之獨立單位為您保證為純正台灣國產蜂蜜。▲蜂蜜請購買經第三方檢驗符合CNS1305國家標準，並具有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜，才是真正的純正台灣國產蜂蜜唷!我們更為2020年首家通過產銷履歷農產品集團驗證之蜂蜜生產業者，並取得「TAP產銷履歷驗證標章」，以誠心信譽保證所生產之每一瓶「產銷履歷蜂蜜」，全部皆為遵循良好農業規範畜蜂拮蜜，資訊透明公開、完整呈現給您。敬請各位朋友勿信網路謠言與購買未經檢驗的蜂蜜，而要喝蜂蜜，就請您喝最安心、風味最極緻的「宏基蜂蜜」。
網路傳言 : 蜂蜜跟茶葉不能一起喝，會造成血拴?約在2021年2月新年後，在LINE通訊群組與FB等社群平台流傳一支遊客於養蜂農場拍攝的影片，內容指稱：「純蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞，所以蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶等，都不能喝。」因此造成2021年2~3月時，許多好朋友們人心惶惶，來電詢問這消息是否屬實?深怕長久以來吃蜂蜜的方式錯了，對身體、心血管造成不好的影響。※同支影片還造成另一個謠言 ，業已查證敬請參閱 :[不實資訊]純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖?真正的醫生/專家說 : 「沒有看過相關文獻，也沒有聽說過」有關於蜂蜜究竟能不能和茶葉一起喝，我們來看看政府單位、醫生與專家們怎麼說 :衛生福利部食品藥物管理署 食藥闢謠專區[點我前往]標題 :『聽說純蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞，這是真的嗎?』1. 網傳「純蜂蜜不可以和茶葉一起喝」，內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。2. 食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。台灣事實查核中心[點我前往]標題:『【錯誤】網傳「純蜂蜜放冰箱會壞掉，放室溫可以十年不壞...純蜂蜜不會長螞蟻...純蜂蜜和茶葉一起喝會造成心血管拴塞」？』1. 國泰醫院心血管中心醫師陳玠宇表示，沒有看過相關文獻，也沒有聽說過這樣的案例。2. 宜蘭大學蜜蜂與蜂產品開發中心主任陳裕文表示，沒有聽說這種說法。其他專家學者1. 輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜指出，血栓的形成與靜脈炎、凝血功能異常、高脂血症等因子有關，因此喝一杯蜂蜜綠茶導致血栓的機率實在微乎其微。[出處 MyGoPen]2. 雙和醫院營養師莊世玟對此表示，不管喝茶或吃蜂蜜，都和心血管栓塞無關，並沒有喝茶不能配蜂蜜的說法。[出處 聯合報 ]請放心飲用蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶， 切勿購買未經檢驗的蜂蜜對於網路流傳的影片謠言，食藥署表示這則內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。所以請您放心的照平常的習慣，安心將香甜的蜂蜜，盡情與紅茶、綠茶與各式飲料調製飲用唷~!而此具錯誤謠言之影片內，更有搖蜜後直接裝瓶販售給顧客的狀況。若蜂蜜未經檢驗、認證，用這種環境、方式販售給消費者，是非常不妥當、對消費者極度不負責任的。▲出處 : 網路截圖 該謠言影片內有未貼標之空罐，是否現場直接銷售未經檢驗、認證之蜂蜜給消費者不可得知。敬請選擇品質超越國家標準的「宏基蜂蜜」我們「宏基蜜蜂生態農場」生產每一瓶蜂蜜的程序，皆符合食品安全管制系統準則(HACCP)、食品安全管理系統的國際標準(ISO 22000)。我們呈獻給您的每一滴蜂蜜，皆經過第三方檢驗單位嚴格檢驗，無檢出(四環黴素類、氯黴素類)抗生素、均未檢出(380項)農藥，酵素活性更超越CNS1305國家標準，給您超高酵素活性蜂蜜，而每一批、每一種不同風味的單品蜂蜜產品皆具相關檢驗報告，於官方網站上供您下載查驗。蜂蜜更經台灣養蜂協會檢驗判定合格取得「國產蜂產品證明標章」，據公信力之獨立單位為您保證為純正台灣國產蜂蜜，▲蜂蜜請購買經第三方檢驗符合CNS1305國家標準，並具有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜，才是真正的純正台灣國產蜂蜜唷!我們更為2020年首家通過產銷履歷農產品集團驗證之蜂蜜生產業者，並取得「TAP產銷履歷驗證標章」，以誠心信譽保證所生產之每一瓶「產銷履歷蜂蜜」，全部皆為遵循良好農業規範畜蜂拮蜜，資訊透明公開、完整呈現給您。敬請各位朋友勿信網路謠言與購買未經檢驗的蜂蜜，而要喝蜂蜜，就請您喝最安心、風味最極緻的「宏基蜂蜜」。
5分輕鬆做咖啡館早餐 蜂蜜酪梨吐司酪梨的季節來了！今天在家只要花五分鐘，就能輕輕鬆鬆也能完成的一道超美味料理，因為酪梨配蜂蜜就是命中注定啊~！抹的厚厚在香酥可口的吐司上，BRAVO!單身的你、當爹娘的你，比每天煩惱要吃甚麼午餐的上班族還要煩惱，該怎麼做出讓家裡大大小小都讚不絕口又省事的創意早餐嗎？那你就得要好好的做筆記了！因為過了這村就沒那巷，別說我沒跟你講這真的是一道會讓小孩大人都為之著迷的超好吃私房佳餚！看今天小廚娘我怎麼教大家怎麼用我們台灣在地的本土好食材，搭配台灣自產的美味蜂蜜，做出一道野餐在家都適合的美味料理！蜂蜜酪梨吐司食材配方【酪梨蜂蜜吐司】1-2人份 食材酪梨 一顆吐司 兩片蜂蜜 少許亞麻籽 一湯匙燕麥 少許【步驟一】取出酪梨果肉將酪梨表皮用清水沖洗乾淨剖半切開，取出裡面的種子。再將酪梨果肉用湯匙刮取出來，暫時放在小盤子上。【步驟二】均勻塗抹在土司上把剛才取出的酪梨果肉，均勻地塗抹在剛烤好的吐司片上面~(吐司也可以選擇自己喜愛的生吐司喔~)【步驟三】淋上台灣優質蜂蜜將自己喜愛風味的蜂蜜輕輕的淋在吐司上，依照自己的口味添上最適合的量。【步驟四】搭配亞麻籽、燕麥變換口味多層次也可以加一些你喜歡的亞麻籽變換風味，或者喜歡多層次口感的朋友們，還可以改放燕麥片在你的蜂蜜酪梨吐司上，不僅好吃還健康喔~~！【步驟五】五分鐘 咖啡館早餐 蜂蜜酪梨吐司 輕鬆上菜登愣~我們健康又美味的蜂蜜酪梨吐司佐亞麻籽完成囉~！只要五分鐘就可以享用的美味餐點，不管是週末想要在家放鬆，還是想跟朋友外出野餐~這道輕食都是小廚娘的熱情推薦！週末就動手做吧！美味健康的料理從現在開始看看外面的早餐店~總是擔心著吃下肚會不會造成身體的負擔？別再擔心了~這週末就自己動手做早餐吧~搭配一杯黑咖啡，嗯~你也能享受度過一個悠閒的週末早晨 🔗門市官網專屬好康，絕對不能錯過🔗【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】→ 找尋春天最香甜的美味🌸 清甜荔枝蜜 春天與味蕾的浪漫相遇🌸→春季美好新體驗~~💎VIP會員 終身9折優惠💎→老朋友別忘了回來~！🐝台灣優質好蜜，都在這裡！🐝【產銷履歷蜂蜜，哪裡買】→台灣第一家讓你心安的蜂蜜！【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里慈恩街99號【電話洽詢】→ 049-298-0851
懶人開心! 泡出大師級黃金比例蜂蜜養氣茶寒流來襲～諸位懶人們有福啦～～～今天要來為各位介紹『懶人神器 黃金比例瓶』！！ 不管是冷飲還是熱飲，都能用它輕輕鬆鬆泡出最佳的黃金比例！是不是聽起來很威？寒冬就是要來熱呼呼的蜂蜜養氣茶來暖暖胃還有大家的小心臟～～可是想到蜂蜜的比例總要一試再試都調不了好味道，覺得好懶嗎？沒關係這些蜂蜜小廚娘都有解(拍胸脯貌話不多說我們趕緊動手吧！蜂蜜養氣茶 食材配方【蜂蜜養氣茶 1-2人份 食材】黃金比例瓶１瓶蜂蜜1-2 shot杯紅棗１～２顆高麗參片少許枸杞５克菊花依個人喜好添加洛神依個人喜好添加當然，不要忘記準備讓蜂蜜的甜美能達到最佳效果的 - 『黃金比例瓶』沒有的朋友，建議你趕快入手一個唷~!!【步驟一】蜂蜜濃淡的調整倒入1-2shot杯的蜂蜜，濃淡程度按照黃金比瓶的標示斟酌就可以~小廚娘本人就比較喜歡濃郁的風味，這次直接給他催落去加到『濃』刻度線了！【步驟二】沖開蜂蜜加入300ml的溫開水，要注意溫度不要超過60℃喔！因為蜂蜜裡面含有大量的營養物質和活性物質，高溫加熱以後會被破壞，不僅營養價值大大折扣，口感也與之前有很大差距！因此不建議用超過60度C的熱水去沖泡唷！【步驟三】均勻攪拌融合蜂蜜水 均勻攪拌1-2分鐘，讓蜂蜜和溫水，均勻完美的融合，達到金黃色的色澤就可以囉！【步驟四】溫水加至「冰」刻度喜歡冰的朋友可以加冰，像這兩天冷冷的天氣，用溫水加入至「冰」的刻線，一樣可以溫溫熱熱的順口好喝唷~!【步驟五】切刀泡開中藥材 將紅棗與洛神切開，比較容易泡的開~!所有的材料的用量，都可以依照自己的偏好做調整喔~!【步驟六】加入泡開後的紅棗、枸杞與菊花(也可以依照喜好加入洛神與蔘片)，將瓶蓋轉緊闔上。【步驟七】Shake搖 均勻融合藥材香氣輕輕地搖晃瓶身，讓養生藥材與蜂蜜水均勻的融合【步驟八】黃金比例 養氣茶大成功好囉！！完美黃金比例的蜂蜜養氣茶正式出爐~~~~各路懶人們，是不是覺得好簡單呀？面對急凍的寒流，就從一杯暖心又暖胃的蜂蜜養氣茶著手吧！小廚娘這邊推薦大家可以依照自己的喜好添加其他補氣食材，像是桂圓、黃耆或者是甘草，都是很棒的藥材喔~~啊~一口元氣滿滿的養氣茶入喉，疲憊的身子都感覺輕盈了起來~整天坐在辦公桌前的你，失眠睡不好的你，聽我的！你真的該來一杯養氣茶補補氣，照顧好身子才能有更好的狀態不是嗎？懶人的救星「黃金比例瓶」真的是福音！(小廚娘快要感動流淚了)其實不論是熱的養氣茶，連夏天冰涼清爽的蜂蜜檸檬水只要靠它一瓶，真的可以讓我高成功率又快速地完成一道佳餚~真的是一瓶在手希望無窮啊！神啊！救救我吧~賜予我黃金比例的神助手蛤？這麼讚的好物哪裡買？我跟你說就在這裡，阿好東西就要跟好朋友分享！記得跟厝邊隔壁的好鄰居、好閨蜜分享嘿！【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】 → 多種不同的迷人風味純蜂蜜!【宏基蜜蜂生態農場 完美黃金比例瓶】 →讓人都羨慕的廚神好幫手【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851
自己動手做，清涼退火消暑飲品 秋天到了，天氣還是好熱好熱啊………向大家介紹，如何用蜂蜜及鳳梨調製一杯清涼又退火的消暑飲品!濃郁的蜂蜜鳳梨香氣令人愛不釋手，快來一起來消滅秋虎吧~~~go!go!go!助消化的國民水果台灣鳳梨，好吃又有好口碑~!鳳梨在台灣農業的經濟發展上，不論是國內銷售或是外銷海外，有非常亮眼的成績~台灣鳳梨不論是什麼品種，都有獨特的鳳梨香氣，新鮮酸甜，氣味實足，吃過的都說好，就是好吃~為推崇我們的國民水果，製作多樣化的鳳梨口味美食~ 提供製作一杯台灣在地口味的蜂蜜鳳梨冰茶給大家~飲品作法教學 要準備的食材有：1、鳳梨一顆2、蜂蜜40g3、綠茶茶包一包4、開水250cc~300cc5、檸檬一顆6、少許冰塊~(記得先放冷凍喔)開始動手調製屬於自己的【蜂蜜鳳梨冰茶】~1.鳳梨怎麼切？我們把鳳梨的頭尾切開，外皮切開後，取用約1/4的鳳梨 2.沖泡茶包準備溫熱約180cc開水，把茶包沖開(依個人喜好的茶味濃淡度)，取出茶包後，靜置放涼約5分鐘 3.蜂蜜與水的比例準備200cc的常溫開水，再把蜂蜜倒入，並輕輕攪拌開 4.均勻攪拌把攪拌均勻的蜂蜜水，倒入原先沖泡完成的茶包茶杯內，攪拌均勻 5.消暑飲料大功告成切成三角形的鳳梨放入蜜茶內，再加入一片綠綠的檸檬片，讓蜂蜜鳳梨冰茶看起來更可口更完美~ 加點冰塊~~就大功告成了~!! 還在買手搖飲料嗎? 快來試試自己動手做吧!用誠摯的心意親手調製懷舊口味的蜂蜜鳳梨冰茶，將這份幸福甜蜜分享給最愛的家人~~【門市地址】→南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851
你手上的「龍眼蜜」，跟以往特別不一樣 -「容易結晶」？在濃郁香甜的風味中，居然多了未曾有過的絢麗清雅，冷藏結晶後，富有奇趣的細緻口感更是難得一見～而為什麼以往「不容易結晶」的龍眼蜜，今年卻大不同了呢？花蜜成分大解析花朵裡的花蜜，組成成份有水、多醣(澱粉與三糖棉子糖、四糖水蘇糖..等多聚糖)、雙醣(蔗糖)、單醣(葡萄糖、果糖、半乳糖)等醣類，還有胺基酸、蛋白質、無機質、脂類、酚類、生物鹼、萜類甚至銅、鐵等礦物質成分，以及一些揮發性物質等，並有許多微生物(定殖菌與酵母菌)在其中，皆為植物與環境生化而來。▲小蜜蜂愛鑽進花朵裡，努力的採花蜜回巢蜂蜜的「原料」是花蜜由於花蜜的成分內含嚐的出甜味的雙醣(蔗糖)與單醣(果糖和葡萄糖)，所以花蜜嘗起來才甜甜的，為蜂蜜的原料。花蜜成分隨蜜源植物種類而不同，環境、氣候、溫度等多種因素，都會影響花蜜所含醣類的相對比例，而各種不同的蜜源不同的花朵，在不同的開花階段，花蜜中所含的醣類比例、營養成份更有所不同。唯一不變的，就是小蜜蜂們都很愛吃又挑食，而且專門只挑最香甜的花蜜吃！小蜜蜂們出外採花，吃了甜甜的花蜜再帶回巢中釀造完熟，就是大家所熟知的「蜂蜜」了。而花蜜中的多種「醣類」的比例，就是蜂蜜「容不容易結晶」的關鍵喔！依花釀蜜，釀蜜化學大公開鮮採急運，專業分工蜂蜜（honey）是由工蜂採得之花蜜（nectar），返巢釀製而成。工蜂舐吸花蜜時，會先通過食道儲存蜜囊中，因一朵花中含蜜量極少，工蜂要採上千朵花，才能將蜜囊裝滿（約四十毫克）。此時的花蜜水分含量約40～80％，內含的「多醣、雙醣」類的含量占比都較「單醣」類為高，而這種低濃度的糖液相當容易發酵變質。因此，工蜂將花蜜帶回蜂巢後，並非直接把花蜜吐到蜂巢內，而是將花蜜由蜜囊中吐出並分給數隻內勤蜂，分完後又再出巢採蜜。吞吐釀蜜，嗡嗡振翅內勤蜂收到花蜜後，會先將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，一滴一滴將花蜜吐至巢房中，並不斷地來回吐出再吸入，以增加蜜滴的表面積，確保蜂巢內溫度高且通風良好，開始不斷的振翅搧風，促進花蜜迅速蒸散降低水分。此時，蜜蜂唾液中的酶(澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶)，會將花蜜中的醣類(多醣、雙醣)水解轉化分解成果糖與大多量的葡萄糖(單醣)。• 多醣類經澱粉酶(diastase)轉化分解成麥芽糖，由麥芽糖酶(maltase)把麥牙糖分解為葡萄糖，也因此，蜂蜜中的澱粉酶活性(Schade unit)才為台灣蜂蜜的國家標準(CNS1305)之一。• 雙醣類經蔗糖轉化酶（invertase）將花蜜中的蔗糖轉化為 葡萄糖、果糖。• 葡萄糖氧化脢（glucose oxidase）將葡萄糖水解產生葡萄糖酸（gluconic acid）與過氧化氫，藉以殺滅微生物。▲內勤蜂將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，吐至巢房中不斷吐出吸入，為釀蜜最重要的步驟釀製脫水，封蓋熟成花蜜釀為蜂蜜的過程中，花蜜中所含的多醣、雙醣都絕大部分會轉化水解為單醣(葡萄糖、果糖)。蜂蜜中果糖與葡萄糖等單醣類組成含量會提升至總體含量之60~80%，而以『葡萄糖』的相對比例提升幅度最大、最多。經蜜蜂不斷的振翅下，蜜中水分含量會減少至20％以下，天氣好時經三、四日便可將花蜜釀製成蜂蜜，內勤蜂就會用蠟將開口封住，就是大家熟知的完熟蜜、成熟蜜、封蓋蜜（ripened honey）了。▲蜜蜂不斷的振翅煽風，互相緊密依偎以提高巢房內的溫度，快速蒸發蜜中的水分▲封蓋與未封蓋的巢蜜，工蜂會將釀製好的蜂蜜封蓋保存，未封蓋為尚未儲滿或仍在釀製中蜂蜜易結晶 -「葡萄糖」含比高以往，眾多種類的國產蜂蜜中，「龍眼蜜」因天然果糖含量比例較高，表現出較不易結晶的特性；而大多數的蜂蜜如「荔枝蜜」、「百花蜜」、「咸豐草蜜」，尤其是「烏桕蜜」，因葡萄糖含量比例較高，就很容易衍生結晶現象。也就是說，蜂蜜中果糖、葡萄糖「相對比例」的差異，造成了蜂蜜的結晶現象。蜂蜜在冷氣房、冰箱「易結晶」葡萄糖在低溫及適宜的水分條件下容易結晶，蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子則附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體，而結晶體的粗細度，會因為蜜源植物、區域、氣候及採收時段而有不同的差異，而蜂蜜結晶並不能做為品質優劣的依據。所以，蜂蜜中「葡萄糖」的相對比例越高，低溫儲存時就更容易結成顆粒狀結晶體，也因此，大多數的蜂蜜都『很容易結晶』。▲容易結晶的烏桕蜜，結晶如白雪般細緻入口即化，棉花糖般的清甜香氣深受大眾喜愛不易結晶的蜂蜜 -「果糖」含比高不易結晶的花蜜，臺灣較具代表性的是 龍眼蜂蜜、蔓澤蘭蜜 二種。花蜜在小蜜蜂採集前，花朵本身自然分泌出的『果糖』比例多寡，就是蜂蜜『不易結晶』的關鍵因素，而蜜源植物 - 龍眼開花時的花蜜，便是少數「天然果糖」含量相當高的花蜜。天然龍眼蜜 - 不易結晶台灣龍眼的品種，目前主要以中熟採收的粉殼品種為大宗，佔栽培面積80%以上，主要集中在臺中以南縣市，花性為雄花、偏雄花及雌花(偏雌花，為雄蕊退化，盛花期時雌花率約10～30%)，各種性型的花都有蜜腺，而以雌花的蜜腺蜜量最多，泌蜜時喜歡溫度高(26度以上)、濕度大的環境，屬於「高溫流蜜」的蜜源植物。由於龍眼的花蜜中天然果糖含量較高，所以在正常氣候與流蜜花期下，蜜蜂們完熟釀造的「龍眼蜂蜜」，會因『天然果糖』含量比例相對較高，就擁有較不易結晶的特性。▲天然果糖含量高的蜂蜜，就算冷凍也是呈現偏硬稠黏型態，不易產生結晶氣候不美麗，難得一遇「易結晶龍眼蜜」曾經於（2020年）氣候異常，龍眼花期提早兩週，又碰到下雨落花，開花狀況甚不理想外。三四月時更受低溫干擾，日間不到26度，盛花期的流蜜點恰好處於異常的「低溫流蜜」狀態。除採蜜時間、次數拉長外，加上採蜜期適逢幾場大雨，花蜜被雨水稀釋，蜜蜂採回來的花蜜含水量大，在蜂箱裡由蜂群乾燥、釀造後更嚴重縮水，產量出奇的少，只剩以往的兩三成。特殊「低溫流蜜」龍眼蜜特別早的花期、特殊的氣候，不同以往的低溫流蜜，讓龍眼花蜜中天然果糖的含量特別低，在小蜜蜂們的釀造下，葡萄糖比例相對提高後，造就了您手上的龍眼蜜跟以往的特別不一樣-『特別容易結晶』。▲蜜蜂於龍眼花上吸舔花蜜，龍眼花本為高溫流蜜，但於異常低溫流蜜，會讓您手上的的龍眼蜂蜜「特別容易結晶」濃郁馥麗中，增添一口細緻奇趣大多數的蜂蜜都會結晶，常見的荔枝蜜、冬蜜、烏桕蜜、百花蜜等，更因冷藏結晶後的奇趣口感與清雅風味， 長年深受眾多愛好者所推崇，那綿密香甜又爽雅的一口，真的是讓人回味無窮！易結晶龍眼蜜 - 絢麗清雅「易結晶龍眼蜜」實屬難得一見，少了一分厚重的甜，卻多了未曾有過的絢麗清雅。冷藏後的結晶富細緻層次，入口即化口感豐腴，為我們生產蜂蜜多年來，少見的風味逸品。