原來這樣就可以調配出冰涼的薄荷蜂蜜檸檬飲，用最簡單的材料做出台灣古早味冰飲滋味！健康好喝的新配搭，網紅也分享的夏日消暑打卡飲料！還記得3月的時候天氣還有點涼快，現在天氣終於慢慢的熱起來了，但走不到五步就大汗淋漓，真的想立馬回家大口渴一杯冰涼的飲品呢！週末趁著天氣放晴，來到了菜市場，在市場的角落發現一袋新鮮的青檸檬只要30多塊，當然就要買一袋來嘗試在家自己製作特色的蜂蜜檸檬！說到蜂蜜檸檬，它是我小時候有記憶以來就出現的飲品，只需要最簡單的材料就可以調配出一杯好喝的夏日消暑冷飲。它的甜度剛剛好，帶有一點檸檬的香氣，而檸檬汁也中合了蜂蜜的甜度。喝起來味道簡單﹑天然，不帶任何的化學物料。比市面上賣的手搖飲多了一份的自然的味道喔！這次選用了帶有微酸口感的鳳梨蜜，為什麼特別使用鳳梨蜜呢？除了更添夏天的味道以外，在喝的時候還帶有陣陣的鳳梨香氣！非常適合炎熱的天氣喔！我們一起來製作吧！【薄荷蜂蜜檸檬飲 1-2人份 食材】水約300ml鳳梨蜜4茶匙青檸檬切塊5塊薄荷適量冰塊適量(材料都可以按自己的喜好調整喔!)這次的食材比較簡單，也很容易備料，非常適合隨時跟家人一起在家製作。【步驟１】倒入約4茶匙的鳳梨蜜，濃淡度可依您個人喜好調整。喜歡清淡的朋友可以把份量倒至清淡的刻度，這次我們以濃郁風味調配！【步驟２】加入300ml的水，記得使用不超過60℃ 的水，來把鳳梨蜜泡開，才能保留最佳風味喔~!※不建議加入冰水 (低於14℃ )！由於鳳梨蜜飽含葡萄糖，接觸溫度較低的冰水相對容易結晶，會比較難泡開喔！【步驟３】輕輕攪拌約1-2分鐘，讓鳳梨蜜及水 完美的混合在一起。【步驟4】依個人喜好加入適量的冰塊，至瓶子的"冰塊"刻度。沒有黃金比例瓶也沒關係，加入喜歡的冰塊量就可以唷~!【步驟５】輕輕搖晃瓶身，讓蜂蜜跟冰塊 ~ 甜甜的融合在一起~！【步驟6】在準備好的杯子裡，加入青檸檬切塊、冰塊以及一點點薄荷，倒入調製好的鳳梨蜜水即可完成囉！如果直接擠檸擠汁進入飲料，會變得很酸，變成要多加更多的蜂蜜才能平衡味道，所以建議用切片/切塊的檸檬，讓微酸的檸檬香氣更佳喔！※怕檸檬皮會苦澀的朋友們，可以挑選外皮較軟的青檸檬，比較不會有苦澀感！噹噹噹噹~~~~就是這麼的簡單~~簡簡單單就可以完成一杯 酸甜好喝～大家可以依自己的喜好加上不一樣的水果，來品嚐更多的風味喔！小編推薦你，加鳳梨﹑酪梨﹑百香果等夏日當令的水果，風味都很迷人~~！一口，酸甜迷人，冰涼透心~ 瞬間感覺心情也變的舒暢起來，市面上比較好取得的，大多都是龍眼蜜或荔枝蜜，但是呢，小編偷偷告訴你~~你可以嘗試加入酪梨蜜﹑烏桕蜜等不同風味的蜂蜜，味道層次會更搭不同的水果，會有更讓你驚豔的風味喔~!!想要嘗試不同風味的純蜂蜜？來來來~ 這裡就有喔~!【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】→ 多種不同的迷人風味純蜂蜜!【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851
天氣好熱~! 快點來杯涼涼又提神的蜂蜜咖啡凍最好了!香甜的蜂蜜與咖啡凍相遇，妝點鮮奶、奶油球風味絕配，滴上幾滴檸檬汁更酸甜消暑💛有時候真的嘴饞，尤其是接近夏天，天氣越來越熱，真想來點冰涼簡單、Q滑順口的香甜來療癒一下悶熱的心情阿~!那就用市售的咖啡凍，還有香甜的蜂蜜，5分鐘快速、簡單就完成一道上班時間可以邊吃邊工作，在家可以陪著小孩一起手作、開心一起享用的冰涼下午茶甜點吧!由於市售的咖啡凍已經有加糖了，而蜂蜜也是甜的，所以很多朋友心裡都有一點疑問「咖啡凍搭配什麼蜂蜜最好 ?」純天然又帶點微酸，不會太甜的蜂蜜最好了~!市售的龍眼蜜因天然果糖含量較高，所以甜度較高，愛吃甜的朋友可以考慮加龍眼蜜，但是如果不想吃太甜的朋友別擔心，酸酸甜甜的蜂蜜也是很多唷~!那，什麼蜂蜜會酸酸甜甜???鳳梨蜜、酪梨蜜、荔枝蜜、咸豐草蜜、烏桕蜜、白蜜…等，甜味都較龍眼蜜清新溫和，風味各自不同，而且自帶不同的天然微酸中、尾韻，香甜的風味中那一絲清爽讓人驚訝，而且耐喝不膩口，最適合製成冰飲，或搭配消暑的咖啡凍、茶凍、果凍一起吃～蜂蜜含有很多種酸性物質，如有機酸(葡萄糖酸、檸檬酸、果酸..等)，由於蜂蜜水分含量較低(20%以下)才能長久保存，因此未稀釋時相對甜度高，所以酸味容易被甜味所遮蓋，當加水稀釋、或是搭配食材一起吃時會感覺微酸，而這種微酸感更是能讓蜂蜜所搭配的食材風味更為突出喔~!就讓我們來分享給你，怎麼做出最好吃的『蜂蜜奶油咖啡凍』吧~!【蜂蜜奶油咖啡凍 食材 1人份】咖啡凍（也可以自己做）1杯奶油球或鮮奶1~2顆 / 少許蜂蜜（依個人喜好挑選風味）1~2小匙 (5~10ml)檸檬汁數滴【步驟1】： 將市售的咖啡凍倒出，準備好刀子準備切嚕~【步驟2】： 以井字大約每1~2公分劃一刀，再從中間橫切一刀，千萬別切的太小塊、或碎碎的，剛剛好的大小能讓咖啡凍裹上蜂蜜、鮮奶/奶油的量達到最佳比例喔~!【步驟3】： 喜歡鮮奶的朋友建議使用全脂鮮奶口感較佳，用奶油球的話比例跟口感最好，吃起來更香濃滑順喔，量就依個人喜好添加即可。【步驟4】：蜂蜜少許，大約1~2小匙即可(5~10ml)，由於蜂蜜遇冷較為黏稠不好攪拌，也怕加入後攪拌時也把咖啡凍攪碎了，所以記得要以繞圈圈的方式加入唷~【步驟5】：滴上檸檬汁少許，插上點綴的薄荷葉 ~就可以開動拉~!是不是超級簡單的~!上班的時候偷偷來一杯，下午茶的時後跟著小孩子邊玩邊做一杯，不怕炎炎的夏天，隨手都是愜意阿~!這麼簡單又好吃的小甜點，大家趕快來試看看吧!那，去哪兒買鳳梨蜜、酪梨蜜、荔枝蜜、咸豐草蜜、烏桕蜜，這些風味純蜂蜜~? 【宏基蜜蜂生態農場 蜜笈系列蜂蜜】→ 來看看多種不同風味的純蜂蜜吧!【門市地址】→ 54557南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路52之1號【電話洽詢】→ 049-298-0851
夏天的天氣真的太熱了～在家裡吃飯沒有胃口～但又很想喝甜甜又不膩的冰飲嗎？一起來製作帶有鳳梨香氣的蜂蜜水吧～簡單又好喝！這次，用到的材料是鳳梨蜜！清爽鳳梨花與蜂蜜酸酸甜甜的組合，會讓您一吃難忘！做成冰飲更是夏日的絕品～ ▲▲熱帶鳳梨蜂蜜水▲▲材料：1. 鳳梨蜜 2茶匙2. 鳳梨切片 1-3片3. 冰塊 適量4. 水 200cc步驟：1. 首先，用溫溫的水把鳳梨蜜泡開。2. 再倒入約200cc的水後，加入鳳梨切片。3. 最後，置入冰塊就大功告成！大家還可以按自己的喜好加入不同的水果，就會變成水果特調！是不是很簡單～來動手試試看吧！
許多人都聽過吃蜂蜜可以止咳的說法，奇美醫學中心中醫部總醫師鄒曉玲表示，『蜂蜜的確有潤肺止咳的效果』，是真的喔~!鄒曉玲指出，古代的調味品沒有糖，古人多以蜂蜜代替。蜂蜜性味甘平、質地溫潤，具有補中益氣、養液安神、潤肺的功效；可以治療並改善大便乾硬燥結、乾咳久嗽、皮膚乾燥無光澤等症狀。而「蜂蜜可以止咳」和「甜食容易生痰」的說法看起來互相矛盾；但其實都沒有錯，只是適用的條件不同。現今有許多含化學添加物與香料的糖果、餅乾，這類零食容易生痰，也容易生火。平時消化功能不佳、或因胃食道逆流引發咳嗽的人，常在吃甜食後咳嗽頻率明顯增高。而「蜂蜜止咳」的功效是針對沒有痰的「燥咳」，也就是喉頭乾燥導致咽喉刺激感、咽癢乾咳。此時質地溫潤的蜂蜜，就可以發揮潤肺止咳的效果。蜂蜜可以和川貝、雪梨一同燉煮，效果更佳；但咳嗽多痰的情況，就有可能是感冒、鼻水倒流或其他症狀，若有久咳不癒的困擾時，食用蜂蜜就沒有效果嚕唷，這時建議就醫找到病因對症治療，不建議一直吃蜂蜜唷!<許多人都聽過吃蜂蜜可以止咳的說法，奇美醫學中心中醫部總醫師鄒曉玲（圖）指出，若是沒有痰的乾咳，蜂蜜的確有潤肺止咳的效果；但咳嗽多痰時，就不適宜食用蜂蜜。（奇美醫學中心提供）中央社記者楊思瑞台南傳真 106年4月6日(轉自中央社新聞)> 有關醫用蜂蜜之記述，最早見於《神農本草經》（公元前2-1世紀），將蜂蜜列為上品，指出「白蜜 味甘平。主治心腹邪氣，諸驚癇痓，安五藏諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服強志輕身，不饑不老，延年神仙。」明代大藥學家李時珍（公元1518-1593年）著《本草綱目》第39卷收載蜂蜜詞條，並對蜂蜜醫治疾病功效作一精湛概括 : 「其入藥之功有五 ，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥，與甘草同功」。而本草綱目中更轉錄了南北朝百歲名醫甄權的《藥性論》有關蜂蜜神奇的功效 :『薑汁同蜜各一合，水和頓服，面如花紅』，古老的神醫告訴你，冬天喝蜂蜜除了能止乾咳，只要一點點的薑汁加上蜂蜜，每餐後喝一點，就可以讓你的小臉蛋變成一朵小花兒唷~!
蜂蜜真假的由來 按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日葵蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜或冬蜜。 在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至與龍眼蜜相似色澤，以假亂真，稱之為「偽蜜」。 參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。如何辨別蜂蜜的真假好壞。上網日期：2011年7月5日，檢自https://www.mdares.gov.tw/ws.php?id=1801
要分辨蜂蜜的真假、好壞，最先要了解蜂蜜的正常成分。雖然，蜂蜜隨著蜜源植物不同，成分會有所差異 ，但是 ，他們之間仍然存有許多共同性質可供參考。蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分以外，含有豐富的醣類、維生素、礦物質……等。 蜂蜜成分價值 水 份：18％～23% 葡萄糖：35％ 果 糖：36％ 蔗 糖：26％ 糊 精：1.4％ 蛋白質：0.3％ 維生素：B1、B2、B6、泛酸、菸鹼酸、葉酸、生物素……等 礦物質：鐵、銅、鈣、磷、鉀、硫、鈉、鎂……等 酵 素：轉化酶 、澱粉酶等參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。如何辨別蜂蜜的真假好壞。上網日期：2011年7月5日，檢自https://www.mdares.gov.tw/ws.php?id=1801
主要粉源植物.................................................................................................................................................................主要粉源植物是指花粉量多，花粉品質優良，可生產大量商品蜂花粉的植物而言。一、茶(Camellia sinensis O.Kuntze)別 稱： 茶樹、茗、Tea Plant(英)科 屬： 山茶(Theaceae) 山茶屬 (Camellia)形 態：常綠灌木或小喬木，以採茶葉經濟栽培者，樹高多在 0.6~1 公尺間， 放任生長則 可達 3~7 公尺，幼枝有細柔毛。 單葉，互生，葉片薄革質，橢圓狀披針形至倒卵 狀披針形，長 3~10 公分，寬 2~4 公分，急尖或鈍，緣具細鋸齒。聚繖花序，有花 1~4 朵，花白色，微香，花梗長 0.6~1 公分，萼片 5~6 枚，宿存花瓣 7~ 8 枚雌蕊 多數，外層花絲細而長，110~340 枚，內層花絲單體分離，短而整齊，14 ~21 枚 、雌蕊子房3室，花柱頂端 3 裂。蒴果，圓球形，有宿存花萼；種子近球形，棕褐 色。養蜂利用 : 為台灣主要蜂花粉之一，種植面積為 19,342 公頃 (91 年) ，以南投縣、北縣、新 竹縣最多。開花期 9~12 月， 10 月下旬到 11 月中旬為盛花期，一般早晨開花 ， 中午達到最高峰，開花適溫 16~25 ℃，相對濕度 60～70 度最適宜。二、羅氏鹽膚木(Rhus chinensis Mill var. roxburghii (DC.) Rehd.)別 稱： 埔鹽、五倍子樹、山鹽青、Roxburgh Sumac(英) 科 屬： 漆樹科(Anacardiaceae) 漆樹屬(Rhus) 形 態： 多年生落葉喬木，高 5~10 公尺，小枝、葉軸及花序均被毛 。奇數羽狀複葉，互 生，小葉 9~11枚，對生，無柄，卵狀披針形，長 10~15 公分，寬 3~5 公分，鋸 齒緣。圓錐花序 5 朵生，花小，黃白色，雜性。核果扁球形，橫徑約 0.5~0.6 公 分，熟時桔紅色，具灰白色短梨毛。 養蜂利用：為市場上最受歡迎之蜂花粉，分布全島山麓地帶，開花期 8~10 月，花粉桔黃至 桔紅色，數量多，生長高山的先開，低山的後開，老樹先開，幼樹後開，花序頂 部先開，基部的後開，群體花期 25~30 天。參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。台灣的蜜源植物。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=85。
重要輔助蜜粉源植物.................................................................................................................................................輔助蜜粉源植物，有時亦簡稱輔助蜜源植物，是指具有一定數量，能分泌花蜜，產生花粉，蜜蜂採集供維持生活和繁殖之用的植物而言，在台灣種類不少，僅舉例說明如下：一、烏木臼 (Sapium sebiferum ( L.) Roxb)別 稱: 瓊仔、棬子、木椊、Chinese Tallow-tree (英)科 屬: 大戟科 (Euphorbiaceae) 烏木臼屬 (Sapium)養蜂利用: 多年生落葉喬木，分佈於低海拔山區，偶見道路兩旁栽植供觀賞。開花期 5~ 7 月，花期約 30 天，烏木臼花數多，雄花粉多於蜜，雌花蜜多於粉，雌雄花交替 開放，蜜、粉均豐富，泌蜜以 25~30℃ 時最多。二、山木臼（Sapium discolor (Champ.) Muell-Arg.）別 稱: 山烏木臼、白木臼、野烏木臼、山柳、冇栱、Taiwan Sapium (英)科 屬: 大戟 ( Euphorbiaceae ) 烏木臼屬 ( Sapiam )養蜂利用: 為多年生常綠喬木，台灣全島低海拔山區分佈多。開花期 5~7 月。山木臼泌蜜 豐富，蜜蜂從上午 9 時開始採蜜，11 時達高峰，蜜量多時，亦可採蜜，惟因含 水率較多，須濃縮始能長久貯存。三、柑桔類（Citrus spp. ）科 屬: 芸香科 ( Rutaceae ) 柑桔屬 ( Citrus )養蜂利用: 為多年生常綠喬木或小喬木，台灣主要有：椪柑、柳橙、桶柑、文旦柚、溫州 蜜柑和金柑等種，椪柑以嘉義縣、台中縣、苗栗縣最多，桶柑以台北縣、新竹 縣、台中縣最多，文旦柚以花蓮縣、台南縣、苗栗縣最多；柳橙以台南縣、雲 林縣、嘉義縣最多； 金柑栽培面積較小，多分佈在於宜蘭縣。開花期 3~5 月， 金柑開花次數較多，通常以 8~9 月間泌蜜量較多，部分地區可採商品蜜。四、玉米 ( Zea mays L. )科 屬: 禾本科 ( Gramineae ) 玉米屬 ( Zea )養蜂利用: 一年生草本，為台灣主要雜糧作物之一，可分為飼料及食用玉米二種，以台南、 雲林、嘉義栽培最多，雄花自莖頂抽出長穗，花粉豐富，黃色，蜜蜂早晨採集， 有晨霧時採集量多，上午九時以後，花粉被晒乾，蜜蜂不易採集。五、高梁 ( Sorghum bicolor Moench. )科 屬: 禾本科 ( Gramineae ) 高梁屬 ( Sorghum )養蜂利用: 一年生草本，喜高溫而耐乾旱，花穗頂生，花數眾多而密集，花粉淡黃色，量 多，以嘉義、台南栽培最多，在早晨濕氣重時蜜蜂喜歡前往採集。六、水稻 ( Oryza sativa L. )科 屬: 禾本科 ( Gramineae ) 稻屬 ( Oryza )養蜂利用: 一年生草本，台灣各地均有栽種，分為春作及秋作，分別 3~5 月及 8~10 月間 開花，圓錐花序，每小穗有一朵花，因栽培面積大，且花數量龐大，花粉細小 量也多，在風大的地區蜜蜂不易採集。七、瓜類科 屬: 葫蘆科 ( Cucurbitaceae )養蜂利用: 一年生蔓性草本，台灣主要栽培種類有西瓜 (大、小、無子)、胡瓜、絲瓜、苦 瓜、洋香瓜、南瓜、冬瓜等，除洋香瓜類雌雄同花外，均為雌雄異花，雄花花 粉量甚多，雌花含花蜜較多，栽培遍及台灣各地，有些種類使用農藥十分普遍 ，要預防蜜蜂中毒。八、小花蔓澤蘭 ( Mikania micrantha H.B.K. )科 屬: 菊科 ( Asteraceae ) 蔓澤蘭屬 ( Mikania )養蜂利 用: 一年生籐類草本，分佈於中南部低海拔山區，攀附在林木上，花朵小，白色， 數量多，於 10~11 月間開花，粉蜜含量均豐富，花粉白色，有苦味，蜜為淺 琥珀色，略帶青草味，不易結晶，可採收商品蜜。參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。台灣的蜜源植物。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=85。
蜂蜜 (honey) 是工蜂由植物採得之花蜜 (nectar) ，返巢釀製而成。植物分泌花蜜的腺體稱為蜜腺，大多在花朵內、雌蕊基部，亦有在花中其他部位，甚至有在花朵外如葉柄、葉片上者。蜜蜂用口吻舐吸花蜜，採完一朵再採鄰近的一朵，由於花中含花蜜甚少，故蜜蜂完成一次採蜜任務需訪採成百上千朵花，才能將蜜囊裝滿 (約四十毫克) ，因花蜜多藏於花深處，蜜蜂不用口吻探索是無法知道究竟花中有無花蜜，但如該花剛被其他蜜蜂採過，花上尚遺留前隻蜜蜂的氣味可資辨識時，以免枉費工夫。 花蜜與蜂蜜的主成分皆為醣和水 ，但前者之醣為蔗糖，含水分 60~80 %，後者則是含葡萄糖和果糖，水分僅 20 % 以下，故由花蜜釀製成蜂蜜需經過二種變化：第一為化學變化，由蔗糖 (多醣) 轉換成為葡萄糖和果糖 (單醣)。第二為物理變化蒸散水分，從原來含水分 60~80% 減少至含水分 20% 以下。 採蜜回巢之工蜂，並非直接將花蜜注入巢房中，而是將之分交給數隻內勤蜂，分配完畢後又再度出巢，從事相同的採蜜工作。內勤蜂接受花蜜後，找一適宜位置進行釀蜜工作，利用口器使蜜在口中轉動，充分與唾液混合，唾液中含有轉化酵素 (invertase) ，便開始轉化蔗糖，然後再一滴一滴將花蜜吐至巢房內，巢內溫度高且通風良好，促使水分迅速蒸發，經三、四日便將花蜜釀製成蜂蜜，已達完全成熟之蜜 (ripened honey) ，工蜂會用蠟將開口封住。採集花粉 花粉是蜜蜂幼蟲發育所不可缺少的食物，亦為主要蛋白質之來源，工蜂若缺乏花粉無法分泌蜂毒及蜂王乳，蜂王如缺花粉產卵便顯著減少，所以蜂群對花粉之需要甚為殷切，每箱每年約消耗五十公斤 ( 按蜂群大小及養蜂方式而有差異 ) 。 蜜蜂飛至花上，在雄蕊間迅速活動，用足或口器將花粉搗鬆，附在全身之毛上，然後以足刷下並傳遞集中於後足的花粉籃內攜返巢中。頭部及前翅上所附之花粉，由第一對足刷下，中後胸之花粉則由中足刷下，中足並接受前足所集中之花粉，而轉運至後足，腹部花粉則由後足自行刷下。採粉回巢之蜜蜂先把後足伸入巢房內，再用中足之距將花粉團剷落在巢房裡，又再度出外工作，以後之工作則由內勤蜂擔任 ，首先用口器 ( 大顎 ) 將花粉團搗碎，吐出蜜及唾液相混合調配而成蜂糧。 參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。採蜜與釀蜜。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=85。
花粉的化學成分相當複雜，因植物種類不同而差異頗大，整體而言，蜂花粉平均約含 24% 蛋白質，27% 醣類 ( 果糖和葡萄糖 ) ，5% 脂質及維生素、礦物質、醣類、核酸及某些目前尚未探明且對人體有益的高效生物活性物質。蛋白質中有一半以上以游離氨基酸的形式存在。所含 20 餘種氨基酸，其中有 7 種為生命必需的氨基酸，乾燥花粉含有 10~13% 的氨基酸，相當於牛肉、雞蛋的 7 倍；醣類主要是果糖和葡萄糖，極易為人體吸收利用；脂質含量低，以植物性油脂為主；維生素類含多種，以維生素B群最豐富，也括 B1、B2、B6、泛酸、葉酸、菸鹼酸等，維生素 C 和 P 含量亦多及少量的維生素 D、E及微量的生物素、膽鹼和肌醇等，不過維生素 C 會隨貯存時間而遞減；礦物質依序為鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅及少量的微量元素如硒、鈷、鉬等；醣類有過氧化氫、澱粉、蔗糖 、輔等。 一般而言，花粉具高蛋白、低脂肪、低鈉，含高量鈣、鎂、鐵及人體所需各種礦物成分及豐富的 維生素 B 群，可說是植物精華的濃縮物，每小粒的花粉卻像個微型的「營養寶庫」，被視為寶貴的天然保健食品，此外有些種類的花粉含有多量的特殊成分如：百合和黃槐的花粉含高量胡蘿蔔素 (carotene) ；蕎麥、柑桔花粉含高量的芸香甘 (維生素 P)，及某些種類如榆樹、三葉草、苜蓿等黃酮類化合物 (flavone) 含量很高 (1398~2549mg/100g) ，有預防心臟血管疾病之效果。參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。蜂產品之檢驗與分級。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1813。
花粉作為營養食品，早為人類所利用，在古代希臘、埃及和波斯已被利用，又近代歐美國家更普遍利用，中國是食用花粉最早國家之一， 2000 多年前《神農本草經》中就有記載香蒲花粉和柳花粉入藥，又公元 659 年編撰的中國藥典 《新修本草》 介紹用酒送服松花粉健身療病。近代研究證明，花粉能提供人體各種所需的營養要素，為機體組織細胞的生長及修護提供豐富的原料，同時花粉中所含生物活性物質對機體的生理功能均有調節作用。 中國大陸運動員均被推薦長期服食花粉作為營養補給品，對增強體力、耐力、恢復疲勞等，有顯著效果。花粉含有人體最需要的氨基酸、醣類、微量元素和多種維生素，這表明花粉具有青春永駐、延年益壽是有根據的。近代日本花粉學者岩波洋造博士說：「花粉的營養價值，超過該植物的根、莖、葉、細胞的多倍，任何食物的營養價值均不及花粉高，比牛奶、雞蛋高出 7~8 倍」，這正是近代對花粉營養保健價值的評價。 台灣的花粉種類很多，普遍常見有茶花、蒲鹽花 (鹽膚木) 、油菜花、玉米花、百花 (多種混合) 等花粉，每種花粉都具有香味，且稍帶甜味，顏色有黃褐色、黃色、淡黃色等，通常花粉可加入溫或涼開水、果汁、紅茶等飲用，如加入蜂蜜混合飲用，其效果更佳，對恢復疲勞更有幫助。一般用量為每日15~25 公克，兒童酌減，因是保健食品，須連續食用或久服，方能顯現效果。乾燥花粉泡溫開水不易溶解，必須充分攪拌，待溶散後飲用。 市售的花粉有直接乾燥的團粒狀花粉 (花粉原粒) 及加工製成膠囊、錠粒狀、隨身小包裝等。由於花粉內含有部分的花蜜及各種營養物質極易吸濕和生長黴菌而變質，大瓶裝的花粉原粒在開瓶使用後應放入冰箱冷藏以保鮮，如長時間放置，則放冷凍室，以免變質或成分被破壞。參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。蜂產品之檢驗與分級。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1813。
我國蜂蜜感官指標The sensory index of honey in ROC....................................................................................................................................................................................................型態Form 透明流體，黏稠狀液體或部分以至完全結晶狀物質 Transparent fluid, sticky fluid or partial to complete crystal means色澤Color 水白色、琥珀色、淺黃色、黃褐色、暗褐色 Water white, amber, light yellow-brown and dark brown沉澱浮渣Precipitation andsuspension 在20 以上氣溫應無沉澱與浮渣現象 There is no precipitation or suspension above 20氣味Smell 隨蜜源植物不同各具固有良好風味，無酸敗及其他不良風味 Depending on each kind of honey source of plants, each plant has there own specific-good flavor, and no moldy or any bad smell雜質Impurity 不得含人工轉化糖或其他添加物，如防腐劑、色素、香料等 No artificial sugar or any additives like prisirvitive, pigment, or perfume參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。蜂產品之檢驗與分級。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1813。